金针菇水溶性多糖物理提取工艺及优化

doi:10.7506/spkx1002-6630-201024049

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (24 ): 230-235.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201024049

金针菇水溶性多糖物理提取工艺及优化

孔晓雪，安辛欣* ，赵立艳，胡秋辉

南京农业大学食品科技学院

收稿日期:2010-11-02 出版日期:2010-12-25 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 安辛欣 E-mail:anxinxin@njau.edu.cn
基金资助:
国家现代农业产业技术体系建设专项

Optimization of Extraction Processing for Water-soluble Polysaccharides from Flammulina velutipes

KONG Xiao-xue，AN Xin-xin*，ZHAO Li-yan，HU Qiu-hui

College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China

Received:2010-11-02 Online:2010-12-25 Published:2010-12-29
Contact: AN Xin-xin E-mail:anxinxin@njau.edu.cn

摘要/Abstract

摘要：

对比研究湿法超微粉碎提取、微波辅助提取、超声波辅助提取等不同提取方法，对金针菇可溶性多糖提取效果的影响，采用响应曲面试验设计法优化湿法超微粉碎提取金针菇水溶性多糖的工艺条件。结果表明，湿法超微粉碎提取法能显著提高金针菇水溶性多糖的提取率，优化后的工艺参数为胶体磨磨齿间隙42μm、提取温度87℃、提取时间170min。根据模型预测提取液中多糖含量为417.6μg/mL，验证实验中多糖含量为(418 ± 3.21)μg/mL，提取率为3.63%。

关键词: 金针菇, 水溶性多糖, 湿法超微粉碎, 响应曲面

Abstract:

Wet ultra-fine pulverization extraction, microwave-assisted extraction and ultrasound-assisted extraction were used to explore the optimal extraction conditions of water-soluble polysaccharides from Flammulina velutipes. Response surface methodology (RSM) was employed to optimize the conditions of wet ultra-fine pulverization extraction for water-soluble polysaccharides. Results indicated that the optimal extraction processing parameters were the gap of colloid mill at 42μm, extraction temperature of 87 ℃ and extraction time of 170 min. Under the optimal extraction conditions, the extraction rate of polysaccharides was 3.63%. The concentration of water-soluble polysaccharides based on predictive model was 417.6μg/mL, and the actually determined concentration of water-soluble polysaccharides was (418 ± 3.21 )μg/mL.

Key words: Flammulina velutipes, water-soluble polysaccharides, wet ultra-fine pulverization extraction, response surface methodology (RSM)

中图分类号:

TS201

孔晓雪，安辛欣*,赵立艳，胡秋辉. 金针菇水溶性多糖物理提取工艺及优化[J]. 食品科学, 2010, 31(24 ): 230-235.

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